Chillie Pasilla 50g

Dieser mittelscharfe gemahlene Chili aus den USA bringt es auf 5.000 bis 20.000 Scoville.

5.000-20.000 Scoville

Hier sehen Sie eine Übersicht über verschiedene Schärfegrade der Scoville-Tabelle:
0–10: Gemüsepaprika
ca. 16: durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle für Schärfe
100–500: Peperoni
1.000–10.000: Sambal
2.500–8.000: Jalapeño-Chili
30.000–50.000: reiner Cayennepfeffer
50.000–100.000: Piri-piri
100.000–350.000: Habaneros (Red Savina)

Chiloé-Pfeffer ("Chillie Pfeffer") 15g

Eine absolute botanische Besonderheit der Insel Chiloé * ist der dort vorkommende Canelo-Baum, dessen Pfefferfrüchte ein feuriges Geschmackserlebnis sind – der Chiloé-Pfeffer. Botanisch gesehen ist der Chiloé Pfeffer wohl eher ein Chili als ein Pfeffer, geschmacklich liegt der Chiloé mit seiner fruchtigen Note und der leicht betäubenden Schärfe wohl irgendwo dazwischen.

Erntemengen von nur etwa 2 Tonnen im Jahr, die von rund 50 Familien eingesammelt und getrocknet werden, machen den Chiloé-Pfeffer zur einer seltenen Rarität. Die getrockneten Früchte variieren in der Farbe von beige über verschiedene Rottöne bis hin zu fast schwarz und erinnern von der Form her ein wenig an kleine Rosinen.

Der fruchtig-scharfe und intensive Chiloé-Pfeffer harmoniert perfekt zu Fleischgerichten, Fisch und deftigen Speisen.

Aroma: fruchtig-scharf, intensiv

* Die Chilenische Pazifikinsel Chiloé ist ein kleines Naturparadies. Sie ist die nördlichste der zahlreichen Feuerland Inseln. Mildes Klima, fruchtbare Böden und hohe Regenmengen fördern auf Chiloé eine üppige Vegetation. So gehört die Landwirtschaft neben dem Fischfang und Tourismus zu den wichtigsten Einnahmen der Chiloten. Chiloé ist vermutlich die ursprüngliche Heimat der Kartoffel.

Tikal 50g  -Gewürztes Chilliepulver-

Salzgehalt 10%

Bestens geeignet für alle Grillgerichte, für Braten, Krustenbraten, Kalbs-und Schweinehaxe, rassige Soßen

Würzig-scharf-klasse-

Zutaten: Ancho-Chillie, Paprika, geräucherter Paprika, SENFkörner, Zwiebel, Pfeffer, Chillie, Knoblauch, Thymian, Cumin, Majoran, Piment, Kümmel, Liebstock, Basilikum, Oregano, Ingwer, Steinsalz, Rauchsalz,