Pfeffer Tellicherry (ganz) 50g

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Pfeffer Tellicherry (ganz) 50g

Indischer Tellicherry-Pfeffer ist eine edle, seltene Pfeffer-Spezialität, sehr begehrt bei den Spitzenköchen! Die edelste Art, schwarzen Pfeffer zu genießen!

Tellicherry-Pfeffer reift am Strauch zu Ende, wird dann gepflückt und schonend getrocknet (Spätlese), dadurch sehr aromatisch und mit prägnanter Schärfe! Die Pfefferkörner sind deutlich größer.

Tellicherry Pfeffer TGSEB: TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz.

Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.

Aroma: prägnante Schärfe, warmes, nussiges, intensives Aroma

Zutaten: 100% Tellicherry-Pfeffer

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