Eine außergewöhnliche Mischung mit leichter Schärfe. Einfach in Gemüsepfannen, Aufläufe, Eintöpfe oder Suppen geben.
Eine auch für die asiatische und thailändische Küche hervorragend geeignete Mischung.

Aroma: kräftiger, scharfer Geschmack mit einer süßen Note

Zutaten: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Curcuma, Nelken, Chillies

ohne Salz

Eine Kleeart aus dem Hochgebirge. Appetitanregend, verdauungsfördernd. Nicht zu lange mitkochen lassen, anfangs vorsichtig dosieren.

Ideal für pikante, herzhafte Gemüse- und Getreidegerichte, für Pilze, Nudelsaucen und Reis - Sehr gut auch für Kräuterbutter und zu allen Käsegerichten.

Aroma: kräftiges, apartes Aroma, sehr intensiv duftend, würzt interessant und exotisch

Zutaten: Schabzigerklee

Steinsalz  aus Indien - besonders für Vegetarier und Veganer -. Faszinierend: ein Salzkorn auf der Zunge genügt, um das interessante Aroma wie von frisch gekochten Eiern zu entfalten.

Kala Namak Salz wird in der indischen Küche als Gewürz verwendet. Zur Herstellung werden Harad Samen, die Früchte des Terminalia chebula Baumes, mit Salz verkocht. Das Salz nimmt den Geschmack und die Farbe der Hülsenfrucht an. Durch den hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen bekommt das Kala Namak Salz seinen irreführenden und dennoch besonderen Duft, ähnlich dem von Eiern.

Auffällige dunkle Farbe (aubergine-schwarz)

Geschmack: wie gekochte Eier

Passt gut zu Chutneys und zu Gerichten mit Geflügel und Reis

Kala Namak ist nicht gesundheitsschädlich!

Im Jahr 2003 untersuchte das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) das Kala Namak wegen seiner relativ hohen Konzentration an Schwefelwasserstoff. Schwefelwasserstoff ist ein giftiges Gas, das bereits in geringer Konzentration nach faulen Eiern riecht. Das BfR kam damals zu den Ergebnissen, dass das "Kala Namak", "Schwarzsalz" oder auch "Black Salz" genannt, bei einer bestimmungsgemäßen Verwendung wie in der Indischen Küche keine gesundheitliche Gefährdung darstellt.

Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders empfehlenswert ist das Indische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longdrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack. Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seines eierähnlichen Geschmackes geschätzt.

Aus der spanischen Extremadura kommt diese Spezialität. Es gibt zwei Sorten, welche sich in Schärfe und Aroma unterscheiden: mild (dulce) und scharf (picante). Mittelscharf (agridulce) wird aus einer Mischung der beiden Sorten erzeugt.

Über Eichenholz wird Paprika geräuchert, anschließend getrocknet und gemahlen. Hieraus resultiert der angenehm rauchige Geschmack für typisch spanische Gerichte.

Für alle deftigen Speisen. Für Gulasch, Eintöpfe, Suppen, Fleisch, Gemüse, Fisch und vieles mehr.

Aroma: Milder Paprikageschmack, leicht süßlich, geräuchert

Zutaten: Paprika

Leicht bittere, etwas mehlige Samen: "Griechisches Heu" - für ein leckeres Curry, einen schmackhaften Eintopf oder andere Gerichte. Die ganzen Samen sollten bei schwacher Hitze leicht angeröstet werden, so verlieren sie ihren bitteren Geschmack bzw. wird die Bitterkeit von den nussigen Röstaromen überdeckt (zu langes rösten intensiviert allerdings den bitteren Geschmack). Alternativ lassen sich die Bitterstoffe abmildern, wenn die Samen für eine Viertelstunde in heißem Wasser quellen. Bockshornkleesamen sollten mitgekocht werden, damit sie weicher werden und ihr volles Aroma entfalten können.

Passt zu allen Curry- und Chutneygerichten, Eintöpfen und Gemüsegerichten.

Aroma: Leicht bitter, etwas mehlig, röstartig, erdig

Zutaten: Bockshornkleesamen

Galgant wird auch Thai-Ingwer genannt. Galgant ist ein aromatisches Gewürz. Sein Aroma ist süßlich, warm und hat einen leichten Zimtgeschmack.

Galgant ist wie Ingwer zu verwenden, schmeckt aber milder und würziger.

Hervorragend für die thailändische und chinesische Küche geeignet, passt zu Kürbis, für Chutneys, für Currygerichte, zu Fleisch- und Fischgerichten.

Aromatisches Würzkraut für die indonesische, indische und thailändische Küche; Lemongras.     

Lecker in Suppen und Saucen, Geflügel- und Fischgerichten, Currys, passt gut zu Kokosnussgerichten, indonesischen Reistafeln, Sambals (das sind indonesische Chilipasten).

Aroma: Aromatischer, fruchtiger, zitroniger Geschmack

Zutaten: Zitronengras gemahlen

Vielseitige Gewürzzubereitung, mit der Sie in Ihrer Küche so einiges Leckere anstellen können :-)

Für alle Arten von Salaten, Eintöpfen, Aufläufe, Gemüsepfannen.

Zutaten: Meersalz, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Paprika, Pfeffer, Liebstock, Bärlauch, Sellerieblätter

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