Asant 30g

Auch "Teufelsdreck" genannt. Asant riecht penetrant und bereits unangenehm nach Knoblauch, der Geruch verfliegt beim Kochen. Immer in Öl oder Flüssigkeit erhitzen und auflösen. Nach längerem Kochen entwickelt Asant ein Aroma, welches an Lauch und Zwiebel erinnert. Asant ist magenberuhigend und wirkt gegen Blähungen, sodass es vor allem bei Bohnengerichten Verwendung findet.

Für Fisch, Chutneys, Gemüse (auch eingelegt als Pickles), Hülsenfrüchte oder auch Fleischeintöpfe (z.B. Korma). Am besten nicht zusammen mit Zwiebeln verwenden (zu intensiv). Für die ayurvedische, indische und vegetarische Küche.

Wirklich sparsam nutzen, eine Messerspitze reicht. Menge kann bei Bedarf nachträglich erhöht werden.  

Aroma: nach Lauch, Zwiebel und intensiv nach Knoblauch

Zutaten: Bockshornkleesaat, Asant

Asant ist ein Gummiharz aus der Wurzel des Doldenblütlers Asant.