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Pul Biber 50g
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Das klassische "Döner"-Gewürz aus der türkischen Küche. Sehr scharfe Paprikagewürzzubereitung. Plättchenpaprika (getrocknete Paprikaflocken).
Zum Mitkochen, aber auch zum Drüberstreuen.
Lecker auf Döner, Fleichgerichten, scharfe Saucen und im Gulasch. Oder in der türkischen Käsecreme Haydari (zerkrümelten Feta und Jogurt zu gleichen Teilen vermengen, Knoblauch hineinpressen, mit Petersilie, Minze, Paprika (edelsüß bzw. rosenscharf) sowie Pul Biber würzen).
Aroma: Kräftiges Paprika-Chillie-Aroma
Zutaten: Chillie, Paprika, Salz, Pflanzenöl
ohne Knoblauch
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Schwarzkümmel 60g
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Schwarzkümmel (Ägypten) 60g
Schwarzkümmel gehört in die türkische, orientalische und indische Küche. Das typische Gewürz von türkischen Fladenbroten.
Schwarzkümmel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann entfaltet Schwarzkümmel sein volles Aroma.
Aroma: erdig herb, intensiver, aromatischer Geschmack
Zutaten: Schwarzkümmel
Herkunft: Ägypten
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Shawarma Gewürzzubereitung 50g
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Shawarma Gewürzzubereitung Arabische Art 50g
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Sumach 50g
Artikel-Nr.: 1394
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Zahtar Typ "Thymian" 40g
Artikel-Nr.: 1657
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Zahtar "Thymian" mit Sumach. Arabische Gewürzzubereitung ohne Salz.
Allrounder für die orientalische Küche. Wird gerne in der Türkei, im Nahen Osten und Nordafrika verwendet.
Schmeckt sehr gut zu Hackfleischgerichten. Für Fladenbrote, Dips, Grillmarinaden für Fleisch, Salate, fruchtige Gemüse.
Übrigens, der Name Zahtar leitet sich von der eigentlich originalen Zutat Zatar-Kraut ab, das in nicht-orientalischen Gebieten aber oft durch Thymian und Oregano ersetzt wird.
Aroma: bitter (Sesam), sauer (Sumach), kräuterig, mild aromatisch, nussig
Tipp: Ganz leicht anrösten, dadurch wird der Sesam wunderbar nussig!! Was auch noch gut passt: Mischen Sie ganz nach Belieben ein wenig Dill, Majoran oder Koriander (gemahlen) hinzu.
Rezept: Orientalisches Fladenbrot mit Zahtar
- 120 ml lauwarmes Wasser mit 1 TL Trockenhefe und etwas Zucker verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
- 240 g Mehl mit 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl vermengen, dann Hefewasser hinzukneten
- Teig 1 Stunde gehen lassen, in 4 Teile schneiden und zu flachen Fladen ausformen
- mit den Fingerspitzen Dellen/Vertiefungen über den ganzen Fladen verteilen
- 60 ml Olivenöl mit 3-4 EL Zahtar zu einer Art Paste verrühren und auf die Fladen streichen
- bei gut 200° Celsius für etwa 8-10 Minuten backen
Zutaten: Sesamsaat, Zumag (Sumachfrüchte gemahlen) Thymian, Oregano
ohne Salz
ohne Knoblauch
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Paprika-Isot schwarz, fermentiert 35g
Artikel-Nr.: 6032
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