"Brombeer" Assam-Type Pfeffer 20g 

Pfeffer aus Assam (Indien), sehr rar und außergewöhnlich im Aussehen!

Sein leicht rauchiges Aroma harmoniert perfekt zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen, Soßen und deftigen Gerichten.

Zurückhaltende Schärfe und ein leicht betäubendes Gefühl auf der Zunge.

Der Assam-Pfeffer (Brombeer-Assam)ist eine Unterart des Langen Pfeffers. Gepflügt wird er in der nordindischen Assam Region nach traditionellen Methoden von einheimischen Bauern. Der Assam-Pfeffer hat eine wohl einzigartige Form, die an Brombeeren erinnert. Die Schärfe dieses Pfeffers ist wesentlich dezenter als beim Langen Pfeffer und benötigt ein wenig, um sich zu entwickeln. Gleichzeitig breitet sich eine betäubende Wirkung aus, begleitet von einer dezent prickelnden Note.

Nach der Trocknung entwickelt der Pfeffer sein typisches warmes, vollmundiges, süßlich rauchiges Aroma.

Der "Brombeer"-Assam Pfeffer passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Wild und herzhaften Gerichten.

Geschmack: leicht prickelnd, dezente Schärfe, leicht betäubend
Gerichte: Zu Wild, gegrillem Fleisch, deftige und herzhafte Gerichte, Pfeffermischungen

Chiloé-Pfeffer ("Chillie Pfeffer") 15g

Eine absolute botanische Besonderheit der Insel Chiloé * ist der dort vorkommende Canelo-Baum, dessen Pfefferfrüchte ein feuriges Geschmackserlebnis sind – der Chiloé-Pfeffer. Botanisch gesehen ist der Chiloé Pfeffer wohl eher ein Chili als ein Pfeffer, geschmacklich liegt der Chiloé mit seiner fruchtigen Note und der leicht betäubenden Schärfe wohl irgendwo dazwischen.

Erntemengen von nur etwa 2 Tonnen im Jahr, die von rund 50 Familien eingesammelt und getrocknet werden, machen den Chiloé-Pfeffer zur einer seltenen Rarität. Die getrockneten Früchte variieren in der Farbe von beige über verschiedene Rottöne bis hin zu fast schwarz und erinnern von der Form her ein wenig an kleine Rosinen.

Der fruchtig-scharfe und intensive Chiloé-Pfeffer harmoniert perfekt zu Fleischgerichten, Fisch und deftigen Speisen.

Aroma: fruchtig-scharf, intensiv

* Die Chilenische Pazifikinsel Chiloé ist ein kleines Naturparadies. Sie ist die nördlichste der zahlreichen Feuerland Inseln. Mildes Klima, fruchtbare Böden und hohe Regenmengen fördern auf Chiloé eine üppige Vegetation. So gehört die Landwirtschaft neben dem Fischfang und Tourismus zu den wichtigsten Einnahmen der Chiloten. Chiloé ist vermutlich die ursprüngliche Heimat der Kartoffel.

Blüten-Gewürzsalz 50g

Besonderheit! Diese eigene Komposition aus Himalayasalz, rosa Beeren und verschiedenen Blüten ist wirklich außergewöhnlich!

Hervorragend für Salate, Fischgerichte, Geflügel (gedünstet) und Quarkaufstriche.

Zutaten: Himalayasalz, Rosenblüten, Kornblumenblüten, Lavendelblüten, Hibiskusblüten, Ringelblumenblüten, rosa Beeren

Weißer Kampot-Pfeffer (ganz) 30g

Dieser Gourmetpfeffer zählt zu den besten Pfeffersorten der Welt. Original aus Kambodscha. Das schwül-heiße Klima und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten.

Für den weißen Kampot Pfeffer werden nur die vollreifen, rötlichen Beeren verwendet. Nach der Ernte werden sie mehrere Tage in Wasser eingeweicht, so dass sich die äußere Schale löst. Die weiß-beigen Körner werden anschließend in der Sonne getrocknet, der Geschmack ist aromatisch mit einer feinen, frischen Note.

Rare Pfeffersorte, schonend geschält und verarbeitet, daher aromatischer als normaler weißer Pfeffer