Eine grob geschrotete Knoblauch-Pfeffer-Mischung mit Kräutern. Passend für alle Gerichte, die Knoblauch vertragen: Lamm-, Rind- und Schweinefleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Tomaten, Auberginen, Zucchini, Salate,...

Aroma:  Knoblauch-Pfeffer-Geschmack

Zutaten: Pfeffer, Knoblauch, Kräuter

Kräuterpfeffer ist eine grobkörnige, sehr würzige, mit einer aromatischen Schärfe versehene Gewürzzubereitung. Sie ist ideal für Fleisch- und Gemüsegerichte, Eintöpfe und Suppen.

Aroma: Kräftiges, scharfes Kräuteraroma

Zutaten: Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Meersalz, Petersilienblätter

ohne Knoblauch

Auch Bengalischer Pfeffer genannt. Beim langen Pfeffer handelt es sich um ein tropisches Klettergewächs mit etwa 3cm langen Ären in Zapfenform, welche beim Trocknem hellbraun werden. Alte indische Pfefferart!

Wie schwarzer Pfeffer zu verwenden, mahlen, mörsen oder in kleinen Stückchen zu den Speisen geben.

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden.

Die längere Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu.

Besonderheiten: 4-6 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte.
Geschmack: süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente
Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen

Aroma: scharf , warm, etwas süßlich und gleichzeitig etwas säuerlich im Geschmack, erinnert leicht an Ingwer und Süßholz

Zutaten: langer Pfeffer

Zutaten: Pfeffer, SENFsaat, Paprikaflocken rot

Nordafrikanische Gewürzmischung für das klassische Taboulé, gibt allen Fleischgerichten, Fisch-und Taboulégerichten sowie Soßen eine besondere Note.
Taboulé ist auch als Bulgursalat bekannt (mit Bulgur bzw. Couscous, Gemüse und Gewürzen).

Zutaten:  Nana-Minze, Blattpetersilie, Pfeffer, Cayennepfeffer

Ein Bulgursalat/Taboulé besteht aus glatter Petersilie und feinem Bulgur (oder Couscous) sowie Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Schalotten, Olivenöl, etwas Wasser und Zitronensaft. Gewürzt wird Taboulé mit frischer Pfefferminze sowie Salz und Pfeffer.
Zur Zubereitung wird der Bulgur in kaltem oder lauwarmem Wasser eingeweicht, überschüssiges Wasser wird abgepresst. Die Petersilie, die Frühlingszwiebeln und die Minze werden grob geschnitten, die Tomaten überbrüht und in kleine Würfel geschnitten. Für das Dressing wird Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und eventuell trockener Minze vermischt, danach wird es mit dem Bulgur und den anderen Zutaten vermengt, der Salat abgeschmeckt und angerichtet.

Minze-Pfeffer ist meine eigene Komposition. Eine Prise Minze-Pfeffer nach dem Essen, macht im Nu frischen Atem!!

Er passt perfekt zu Fisch, Lamm, Salaten, Dips und Rote Beete.

Zutaten: Minze, Paprika-Flocken, Senfkörner, Pfeffer