Dieser Pfeffer ist auch unter den Begriffen Guineapfeffer oder Teufelspfeffer bekannt. Es handelt sich um gemahlene Chillieschoten.

Cayennepfeffer würzt die chinesische, indische und südamerikanische Küche. Es ist 20mal schärfer als Paprikapulver! Cayennepfeffer passt ideal zu Grillsaucen, Suppen, Eintöpfen, Gulasch, Fisch- und Meeresfrüchten, Reis- und Eiergerichten.

Aroma: Scharf, brennend würzig

Aromatisches Mexiko für Chillie-Neulinge: milde Schärfe und fruchtig schokoladige Note.

Für die typische Mole Poblano (mexikanische Schokoladen-Chillie-Sauce z.B. zu Geflügel; Schokolade mit hohem Kakao- und wenig Zuckeranteil), Fleisch- und Gemüsesaucen, Pastagerichte, Marinaden, Fisch, Gulasch, Chillie con Carne, Mousse au Chocolat und viel mehr! Chilliepulver wird sehr gerne in der amerikanischen, mexikanischen und spanischen Küche verwendet.

Was bedeutet "Ancho"? In Mexiko reift eine Spitzpaprika namens Poblano-Chili. Die getrocknete Form der frischen Poblano-Schoten (wenn sie rot gereift sind) wird Ancho genannt.

Aroma: milde Schärfe (1.000-2.000 Scoville), fruchtig (ähnlich wie Rosinen, Trockenpflaumen), kaffee-/tabakähnliches Aroma mit einer Note von Schokolade und Lakritz

Zutaten: Ancho-Chillieschoten, gemahlen

Hier sehen Sie eine Übersicht über verschiedene Schärfegrade der Scoville-Tabelle:
0–10: Gemüsepaprika
ca. 16: durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle für Schärfe
100–500: Peperoni
1.000–10.000: Sambal
2.500–8.000: Jalapeño-Chili
30.000–50.000: reiner Cayennepfeffer
50.000–100.000: Piri-piri
100.000–350.000: Habaneros 

Feiner milder Chilliegeschmack mit leichter Schärfe. Als Hingucker und Dekoration auf Ihren Speisen! Auch Angel Hair (Engelshaar) genannt.

Besondere essbare Deko auf Salat, Steak oder anderen Gerichten. Mit ihnen kann man den Salat und das Gemüse schmackhaft und als Augenschmaus anrichten. Ebenso kann man diverse Fleischgerichte mit dieser milden Schärfe aufpeppen.

Bird's Eye: Kleine Schote - große Wirkung! Getrocknete Chillies sind schärfer als frische, sie können auch mehrere Jahre ihr Aroma behalten. Diese kleinen Pfefferschoten stammen aus Malawi (Afrika).  Schärfe etwa bis zu 100.000 Scoville

Super Qualität!!

Für alle Fleisch- und Gemüsesaucen, Fisch- und Reisgerichte.

Aroma: Feurig scharf

Zutaten: Chillischoten, klein

Hier sehen Sie eine Übersicht über verschiedene Schärfegrade der Scoville-Tabelle:
0–10: Gemüsepaprika
ca. 16: durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle für Schärfe
100–500: Peperoni
1.000–10.000: Sambal
2.500–8.000: Jalapeño-Chili
30.000–50.000: reiner Cayennepfeffer
50.000–100.000: Piri-piri
100.000–350.000: Habaneros (Red Savina)

Getrocknete Chillischoten( auch geschrotet) sind oft schärfer als frische!

In der Küche werden Chillies für feurig-scharfe, deftige Gerichte, Chillie-Saucen, Gemüse, Hackbraten, Gulasch, Fisch, Chili con carne, Pizza sowie Gewürzgurken oder Bohnen verwendet

Aroma: Feurig scharf

Zutaten: Chillischoten, scharf

Fein geschrotete Chillischoten für eine feine Schärfe. Einfach in Ihre Speisen einrühren, für Fleisch- und Gemüsesaucen, Pastagerichte und mehr.

Aroma: Leichte bis mittlere Schärfe

Zutaten: Chillies, ohne Kerne

Feinabgestimmte, nicht zu scharfe Mischung für Ihre asiatischen Gerichte, gerne auch im Wok! Für Suppen und Saucen, Reis- und Nudelgerichte, Wok-Gerichte, Geflügel, Peking Ente, Schweinefleisch und mehr.

Aroma: Aromatisches, nicht zu scharfes Gewürz

Zutaten: Paprika, Salz, Chillies, Bockshornklee, Basilikum, Curcuma, Muskat, Sellerie

ohne Knoblauch