Chillie "Jalapeños" gemahlen 40g

Dieser grüne Chillie besitzt eine grasig, frische Note mit einer pikanten, jedoch angenehmen Schärfe. Zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Soßen, Gemüse-und Fleischgerichte.

Zutaten: Chillie "Jalapeños" grün

Cumeo-Pfeffer 20 g

In einer sehr abgelegenen Region am Fuße des Himalaya wächst einer der seltensten Gewürze der Welt, der Cumeo Pfeffer.. Die bis zu 5 Meter hohen Sträucher wachsen wild und werden von einer bäuerlichen Kooperative mühsam geerntet. Nach der Ernte werden die eingesammelten Beeren in speziellen Trocknungshäuschen getrocknet. Der Cumeo Pfeffer vereint einzigartige Aromen von Grapefruit, Limone, Zitronenmelisse und Pomelo bei dezenter bis milder Schärfe und leichten Bitternoten. Entsprechend passt dieses wunderbare Gewürz nicht nur zu asiatischen Gerichten, Fisch und Geflügel, sondern auch zu fruchtigen Desserts und Gebäck. Kombiniert mit anderen Pfeffern entsteht eine einzigartige Würzmischung. 

Geschmack: Intensiv Zitronig mit Aromen von Grapefruit und Zitronenmelisse, milde Schärfe

Gerichte: Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, asiatische Gerichte, Desserts, Früchte, Würzmischungen, Torten und Gebäck

Curcuma aus Indien. Die sonnengelbe Wunderknolle.

Curcuma ist traditionell ein Gewürz der indischen und orientalischen Küche, passt aber auch hervorragend zur europäischen Küche. Curcuma ist vielen Menschen als Bestandteil von Currypulver bekannt. Es ist dasjenige Gewürz, das dem Currypulver seine typisch tiefgelbe Farbe gibt. Curcuma enthält drei Prozent Curcumin. Es ist genau der Bestandteil, der auch den intensiven gelben Farbstoff verantwortet. 

Curcuma, das Gewürz, ohne das kein Curry auskommt, schätzen Abend- wie Morgenländer. Fast imponierender ist allerdings sein Ruf als jahrtausendalte Heilpflanze. Die moderne Wissenschaft verhalf Curcuma zu ungeahnten Renaissance. Eine Kulturgeschichte.

Seit über 4.000 Jahren wird die Pflanze bereits kultiviert, im Wildwuchs könnte sie nicht überleben. Ihre Erträge finden seither Verwendung in der Küche, aber auch bei Ritualen, in der Kosmetik und beim Färben von Textilien. Die sonnengelben, reich verzierten Saris indischer Frauen erzählen davon auf schönste Art und Weise. In Speisen schmeckt das Gewürz dezent pfeffrig, holzig und erdig. Eine Spur von Ingwer kommt hinzu, im frischen Zustand ein leichtes Brennen. Im pulverrisierten Zustand ist es ein Bestandteil einer jeden Indischen Curry-Mischung. Es verleiht den zubereiteten Speisen die typisch gelbe Färbung. Zudem wirken die herben, leicht bitteren Geschmacksnoten des Curcuma harmonisierend und binden die kräftigen Aromen anderer Gewürze gut ein. Die nächsten Familienmitglieder der Gelbwurz, wie das Knollengewächs auch genannt wird, sind Galgant und Ingwer.

Zur Erntezeit graben die indischen Bauern die kultivierten Wurzelstöcke aus, säubern sie von der Erde und überbrühen sie mit heißem Wasser. Ein Prozess, der die Zellen öffnet, der so typische gelbe Farbstoff verteilt sich so gleichmäßig im gesamten Fruchtfleisch. Ausgebreitet auf Matten trocknet die Ernte anschließend in der Sonne, danach geht es zur frischen Verwendung in die einheimische Küche oder in die Gewürzmühlen, die den Export in Pulverform vorbereiten. Licht- und luftdicht verpackt, tritt das sonnengelbe Gewürz dann seine Reise gen Abendland an. Hier fristete es lange ein Schattendasein. Erst über indische Restaurants und ihre zahlreichen Currygerichte, die auch hierzuland viele Liebhaber finden, öffneten scih der Wurzel die europäischen Gewürzschränke. Dabei lässt sich das dezente Curcuma leicht mit der heimischen Küche verbinden: Eine Messerspitze des gelben Pulvers verleiht dem gewöhnlichen Kartoffelpüree einen geradezu sonnigen Auftritt. Feines Gebäck erhält ein buttrige appetitliche Gestalt, ebenso Nudeln, die im Curcuma-Wasser gegart wurden. Dabei genügt so wenig Gewürz, dass es den gewohnen Geschmack nicht beeinträchtigt - die Optik dafür aber umso mehr bereichert.

Curcuma aus Indien. Die sonnengelbe Wunderknolle.

Curcuma ist traditionell ein Gewürz der indischen und orientalischen Küche, passt aber auch hervorragend zur europäischen Küche. Curcuma ist vielen Menschen als Bestandteil von Currypulver bekannt. Es ist dasjenige Gewürz, das dem Currypulver seine typisch tiefgelbe Farbe gibt. Curcuma enthält drei Prozent Curcumin. Es ist genau der Bestandteil, der auch den intensiven gelben Farbstoff verantwortet. 

Curcuma, das Gewürz, ohne das kein Curry auskommt, schätzen Abend- wie Morgenländer. Fast imponierender ist allerdings sein Ruf als jahrtausendalte Heilpflanze. Die moderne Wissenschaft verhalf Curcuma zu ungeahnten Renaissance. Eine Kulturgeschichte.

Seit über 4.000 Jahren wird die Pflanze bereits kultiviert, im Wildwuchs könnte sie nicht überleben. Ihre Erträge finden seither Verwendung in der Küche, aber auch bei Ritualen, in der Kosmetik und beim Färben von Textilien. Die sonnengelben, reich verzierten Saris indischer Frauen erzählen davon auf schönste Art und Weise. In Speisen schmeckt das Gewürz dezent pfeffrig, holzig und erdig. Eine Spur von Ingwer kommt hinzu, im frischen Zustand ein leichtes Brennen. Im pulverrisierten Zustand ist es ein Bestandteil einer jeden Indischen Curry-Mischung. Es verleiht den zubereiteten Speisen die typisch gelbe Färbung. Zudem wirken die herben, leicht bitteren Geschmacksnoten des Curcuma harmonisierend und binden die kräftigen Aromen anderer Gewürze gut ein. Die nächsten Familienmitglieder der Gelbwurz, wie das Knollengewächs auch genannt wird, sind Galgant und Ingwer.

Zur Erntezeit graben die indischen Bauern die kultivierten Wurzelstöcke aus, säubern sie von der Erde und überbrühen sie mit heißem Wasser. Ein Prozess, der die Zellen öffnet, der so typische gelbe Farbstoff verteilt sich so gleichmäßig im gesamten Fruchtfleisch. Ausgebreitet auf Matten trocknet die Ernte anschließend in der Sonne, danach geht es zur frischen Verwendung in die einheimische Küche oder in die Gewürzmühlen, die den Export in Pulverform vorbereiten. Licht- und luftdicht verpackt, tritt das sonnengelbe Gewürz dann seine Reise gen Abendland an. Hier fristete es lange ein Schattendasein. Erst über indische Restaurants und ihre zahlreichen Currygerichte, die auch hierzuland viele Liebhaber finden, öffneten scih der Wurzel die europäischen Gewürzschränke. Dabei lässt sich das dezente Curcuma leicht mit der heimischen Küche verbinden: Eine Messerspitze des gelben Pulvers verleiht dem gewöhnlichen Kartoffelpüree einen geradezu sonnigen Auftritt. Feines Gebäck erhält ein buttrige appetitliche Gestalt, ebenso Nudeln, die im Curcuma-Wasser gegart wurden. Dabei genügt so wenig Gewürz, dass es den gewohnen Geschmack nicht beeinträchtigt - die Optik dafür aber umso mehr bereichert.

Curry Type Bali-Kokos 50g

Exotische Currymischung für köstliche Hähnchen, Fisch-und Reisgerichte

Zutaten: Curry, Meersalz, Kokosblütenzucker, Zucker, Knoblauch, Zwiebel, Chillies, Ingwer, Zitronrngras, Cardamom, Muskat, Nelken

Curry "Typ Jaipur" 50g

Curry "Typ Jaipur" ohne Salz, dafür kräftig scharf, würzig und exotisch orientalisch

Zutaten: Chillie, Sumach, Koriander, Paprika, Zucker, Cumin, Paprikaolerosin, Zimt, Nelken, Piment, Tee Extrakt, Bockshornklee, Ingwer, pflanzliches Öl, Hibiskusextrakt, Knoblauch, Pfeffer, Cardamom, Anis

Passt wunderbar zu allen orientalischen Gerichten, Fleisch- und Gemüsegerichten, exotischen Salaten, Frischkäse und kräftigen Quarkgerichten.

ohne Salz

Diese exotische Gewürzmischung für Karibische Fisch-und Reisgerichte ist in Kombination mit Ananas oder Mango eine tolle Sache,

aber auch für Gemüse Currys auf Basis von Kokosmilch sehr gut geeignet!

Curry Type Kokos 50g

Zutaten: Curcuma, Steinsalz, Chillie, Pfeffer, Koriander, Paprika, Galgant, Kokosmehl, Bockshornkleesaat, Fenchel, Cumin, Zwiebel, Petersilie

Curry "Madurai" 50g -ohne Salz-

Indischer Curry, mittelscharf und würzig

für indische Fleischgerichte, Currysaucen, Reis und Gemüse

Zutaten: Koriander, Cumin, Cardamom, Ingwer, Chillies, SENFmehl, Knoblauch, Pfeffer schwarz, Lemongras, Fenchel, Muskatblüte, Zimt

Curry "Typ Mango" 40g

Dieser Curry passt perfekt zu Geflügel und Fisch, auch für Gemüse und Tofu, sowie in Frischkäse oder Cremé fraíche als Dip.

Zutaten: Mangofruchtpulver 72%, Curcuma, Koriander, Bockshornkleesaat, SENFmehl, Fenchel, Zimt Cassia, Steinsalz 1,3%

Geschmack:  sehr fruchtig, mild, 

Curry "Typ Orange" 40g

sehr fruchtiger, milder Curry

Das fruchtige Aroma der Orange passt perfekt zu Geflügel, Fisch, Saucen, Reisgerichten mit Kokosmilch, Karotten und Salatdressings.

Zutaten: Orangenfruchtpulver 38%, Curcuma, Koriander, Bockshornkleesaat, Ingwer, Fenchel, Cardamom, Knoblauch, Zwiebel, Chillie-Ancho, Orangenschalen