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Chillie Ancho (gemahlen) 50g

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Chillie Ancho (gemahlen) 50g

Aromatisches Mexiko für Chillie-Neulinge: milde Schärfe und fruchtig schokoladige Note.

Für die typische Mole Poblano (mexikanische Schokoladen-Chillie-Sauce z.B. zu Geflügel; Schokolade mit hohem Kakao- und wenig Zuckeranteil), Fleisch- und Gemüsesaucen, Pastagerichte, Marinaden, Fisch, Gulasch, Chillie con Carne, Mousse au Chocolat und viel mehr! Chilliepulver wird sehr gerne in der amerikanischen, mexikanischen und spanischen Küche verwendet.

Was bedeutet "Ancho"? In Mexiko reift eine Spitzpaprika namens Poblano-Chili. Die getrocknete Form der frischen Poblano-Schoten (wenn sie rot gereift sind) wird Ancho genannt.

Aroma: milde Schärfe (1.000-2.000 Scoville), fruchtig (ähnlich wie Rosinen, Trockenpflaumen), kaffee-/tabakähnliches Aroma mit einer Note von Schokolade und Lakritz

Zutaten: Ancho-Chillieschoten, gemahlen

Hier sehen Sie eine Übersicht über verschiedene Schärfegrade der Scoville-Tabelle:
0–10: Gemüsepaprika
ca. 16: durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle für Schärfe
100–500: Peperoni
1.000–10.000: Sambal
2.500–8.000: Jalapeño-Chili
30.000–50.000: reiner Cayennepfeffer
50.000–100.000: Piri-piri
100.000–350.000: Habaneros 

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