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Murray River Salt 40g

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Murray River Salt 40g

Quellwassersalz aus dem Murray Darling Becken, Australien

Als die "Seide des Salzes" bezeichnen Kochexperten diese hauchdünnen Salzplättchen. Von Algen altrosa gefärbt und äußerst fragil. Die feinsten Kristalle machen das Murray River Salz zu einem außergewöhnlichen Tischsalz zum Nachwürzen per Hand.

Die natürliche entstandene Sole  lag tausende von Jahren unter dem Murray Darling Becken. Das stark salzhaltige Grundwasser wird in Becken gepumpt und durch Sonneneinwirkung getrocknet. Durch den Wind begünstigt, bilden sich feinste Salzkristalle auf der Oberfläche.

Besonderheiten: rosafarbenes, flockenartiges Kristallsalz von sehr feiner Konsistenz

Geschmack: feiner und milder Geschmack

Gerichte: ideal zum Nachwürzen oder als Tischsalz (Fingersalz) zu verwenden, köstlich zu Tomaten und Mozzarella, kaltem Braten mit Vinaigrette, zu frischem Brot mit guter Butter oder leicht geröstetem Brot und bestem Olivenöl!

 

Der Murray River beginnt seine Reise als kleiner Bach in den australischen Alpen von New South Wales. An den Quellen der Cobberas Wilderness Area der Snowy Mountains entsprungen, schlängelt er sich über 2500 Km bis zur Mündung des Pazifiks.

1829 suchte der Seefahrer Stuart einen Verbindungsweg zwischen den Städten Melbourne und Sydney und erforschte dabei den Murray River. Dabei bemerkte er, dass der Murray River leicht salziges Wasser mit sich führte und damit ungeeignet für Landwirtschaft und Viehzucht sei. Sein Bericht erreiche Sydney und entmutigte Siedler, die Region zu besiedeln.

Forschungen im 20 Jahrhundert ergaben, dass in dieser Region noch vor etwa 5 Millionen Jahren ein Binnenmeer vorherrschte. Reste des Binnenmeeres liegen heute unterirdisch, durch eine dicke Lehmschicht abgeschottet, unter dem Murray Darling Becken gelegen, durch den der Murray River sowie sein größter Nebenfluss, der Darling River fließen.

Um zu verhindern, dass der Murray River nun durch unterirdische salzige Quellen in zu salzhaltiges Wasser verwandelt, hat man entlang des Flusses auf verschiedenen Stellen begonnen, aus Tiefen von etwa 60 Metern die leicht rötliche Natur-Sole abzupumpen.

Während der größte Teil der Salzsole in industriellen Prozessen raffiniert wird, wird ein kleiner Teil in eigens angelegte Salzgärten geleitet. Das durch das Zusammenspiel von Wind und Sonne auskristallisierte Salz wird anschließend behutsam von Hand geerntet und von der Sonne getrocknet – es entstehen wunderschöne pinkfarbene Salzflocken. Die zarten Flocken verdanken ihre rosa Farbe neben verschiedenen Mineralien vor allem den abgelagerten roten Pigmenten - so genannte Carotinoide - einer salztoleranten Alge.

Die milden Salzblättchen eignen sich durch ihre flockenartig-weiche Konsistenz geradezu ideal als Tischsalz. Viele Köche setzen auf das Murray River Salz, statt eines Fleur de Sel, gerade auch wenn mal ein mildes Salz gefragt ist, welches nicht direkt dem Meer entnommen wurde.

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