Sumach 50g

In der türkischen, arabischen und persischen Küche ein sehr beliebtes Gewürz. Orientalische Imbisse bieten öfter eine kleine Schale mit einer Mischung aus Sumachpulver und Salz als intensive Tischwürze an.

Schmeckt gut zu Fladenbroten/Teigtaschen, verschiedenen Salaten (großzügig aufstreuen), zu Reisgerichten (großzügig über den Reis streuen), lecker zu Fisch (statt der üblichen Zitrone) und Meeresfrüchten, Hülsenfrüchtegerichten, zu Joghurt, Geflügel und Lammgerichten (Fleisch mit Sumach einreiben), in Hackfleisch untergemischt (für eine interessant-säuerliche Note), in Marinaden zum Grillen oder Braten (z.B. Marinade aus Öl, Salz, 1 Teil Sumach, 2 Teile Paprika)

Es lässt sich -wie schon im antiken Rom bekannt - ein intensiven Sud aus Sumachfrüchten kochen, der dann den Gerichten zugegeben wird (vergleichbar mit Tamarinde; Tamarindenmark/-mus hat ebenfalls eine herbsaure Note).

Aroma: leicht säuerlich, fruchtig und herb

Zutaten: Sumachfrüchte grob gemahlen, ohne Salz, ohne Öl

ohne Salz