Bockshornklee 60g

Leicht bittere, etwas mehlige Samen: "Griechisches Heu" - für ein leckeres Curry, einen schmackhaften Eintopf oder andere Gerichte. Die ganzen Samen sollten bei schwacher Hitze leicht angeröstet werden, so verlieren sie ihren bitteren Geschmack bzw. wird die Bitterkeit von den nussigen Röstaromen überdeckt (zu langes rösten intensiviert allerdings den bitteren Geschmack). Alternativ lassen sich die Bitterstoffe abmildern, wenn die Samen für eine Viertelstunde in heißem Wasser quellen. Bockshornkleesamen sollten mitgekocht werden, damit sie weicher werden und ihr volles Aroma entfalten können.

Passt zu allen Curry- und Chutneygerichten, Eintöpfen und Gemüsegerichten.

Aroma: Leicht bitter, etwas mehlig, röstartig, erdig

Zutaten: Bockshornkleesamen